RISOTOS ESPECIAIS PARA O NATAL

RISOTO DE BACALHAU ACIMA E RISOTO DE PEITO DE PERU ABAIXO

ANTES DE PASSAR OS INGREDIENTES QUERO PROPOR AQUI QUE VOCE FAÇA O RISOTO A SUA MODA , NAS FOTOS SAO AS DICAS DE UM RISOTO DE BACALHAU E OUTRO DE PEITO DE PERU,....MAS SABEMOS QUE , RISOTO É UM PRATO MUITO FACIL DE SE FAZER, POREM NAO PODE DESCUIDAR UM SEGUNDO , E REQUER UM POUCO DE PACIENCIA E UM CERTO CUIDADO ESPECIAL PRA AO PERDER O TEMPO DE COZIMENTO DO ARROZ PARA QUE NAO TRANSFORME O RISOTO EM UMA CANJA, PRIMEIRAMENTE VOU PASSAR OS INGREDIENTES BASICOS , A MATRIZ PARA TODO SABOR DE RISOTO :

INGREDIENTES BASICOS

ARROZ ARBOREO
VINHO BRANCO
QUEIJO PARMESAO RALADO
MANTEIGA
CALDO ( GALINHA, CARNE, LEGUMES, ETC ), DILUIDO EM AGUA
ALHO 
CEBOLA
SAL 
AZEITE

PREPARO

• NOTE QUE NÃO COLOQUEI QUANTIDADES DOS INGREDIENTES, PORQUE TUDO DEPENDE DO SEU GOSTO E DE QUANTAS PESSOAS IRAO PARTICIPAR DO BANQUETE , O IMPORTANTE É VOCE FICAR DE CIMA PARA QUE O RISOTO FIQUE ALDENTE  CREMOSO , PARA ISSO FAÇA O SEGUINTE :
• NUMA PANELA COLOQUE UM FIO DE AZEITE PARA FRITAR O ALHO E A CEBOLA BEM PICADOS EM PONTO DE VIDRO , OU SEJA , ATE QUE A CEBOLA FIQUE TRANSPARENTE SEM DEIXAR QUEIMAR
• JUNTE O ARROZ,VA REFOGANDO, E JUNTE O BACALHAU DESSALGADO E LASCADO ( FRANGO, PEITO DE PERU, TENDER, PRESUNTO, COGUMELOS, ETC )
• VA JUNTANDO AOS POUCOS E SEMPRE MEXENDO, O VINHO BRANCO E O CALDO ESCOLHIDO, ACERTE O SAL, MAS CUIDADO PORQUE O CALDO JA CONTEM MUITO SAL, E O BACALHAU MESMO DESSALGADO CONTEM MUITO SAL, TAMBEM CUIDADO COM A QUANTIDADE DE VINHO PARA QUE NAO FIQUE MUITO FORTE.
• COMO O TEMA É FINAL DE ANO , SE QUIZER ACRESCENTE, PASSAS ( DAMASCOS, CASTANHAS DE CAJU, NOZES, ETC )
• VA MEXENDO E TESTANDO O PONTO DO ARROZ E A CREMOSIDADE, SE TIVER MUITO SECO COLOQUE MAIS DO CALDO OU AGUA
• NA HORA QUE TIVER NO PONTO DESEJADO, JUNTE A MANTEIGA PARA DAR MAIS CREMOSIDADE E BRILHO, DESLIGUE O FOGO E SALPIQUE QUEIJO PARMESAO RALADO OU EM LASCAS A GOSTO
• DECORE COM RAMOS DE SALSA OU DE ACORDO COM SUA CRIATIVIDADE
• BOAS FESTAS !!!